Gisteren heb ik een stukje geschreven over 2 voedingsstoffen, koolhydraten en de eiwitten.
Belangrijk is om deze beide zoveel mogelijk te scheiden.
In onze maatschappij zal dit niet altijd even makkelijk zijn, denk maar bv. aan stamppotten met spekjes of rookworst.
Ik neem dan ook bij mijn stamppot een stukje worst of wat spekjes.
Mijn stamppot heb ik echter wel aangepast, veel meer groente en minder aardappelen.
Ik had geleerd van mijn moeder om het aantal groente te verdubbelen met het aantal aardappelen.
Dus bv. voor 2 personen : 350 gram boerenkool +700 gram aardappelen.
Ik neem nu 450 gram boerenkool + 550 gram aardappelen.
Zoals je ziet is zelfs het portie ietsje kleiner geworden.
Neutraal is altijd groente.
Je mag dus combineren:
Zetmeel (=koolhydraat) + groente
Eiwit (de dierlijke o.a. vlees en vis) + groente
Voorbeeld:
Salade van verse groente (neutraal) + een stukje kip (eiwit)
Gestoomde groente (neutraal) + rijst (zetmeel)
Groentesoep zonder vlees (neutraal) + brood (zetmeel)
Groenten (neutraal) + eierkoek=frittata* (eiwit)
Salade met seizoensgroente (neutraal) + zalmfilet (eiwit)
* zie enkele recepten op de site